Денежный объем рынка йогуртов в России за последние годы увеличился с 73 до 118,2 млрд рублей при среднегодовом росте 10,1%. При этом потребление в натуральном выражении за тот же период снизилось с 811 до 789 тыс. тонн, а среднегодовая динамика составила −0,5%.
После небольшого роста в 2021 году рынок резко сжался в 2022-м — на 14,8%, до 703 тыс. тонн. Затем последовало восстановление: +5,6% в 2023 году и +7,4% в 2024-м. В 2025 году объем снова снизился на 1,1%. К концу периода физическое потребление осталось чуть ниже уровня 2020 года. Это указывает на близость рынка к насыщению.
Потребление на человека колебалось в узком диапазоне 4,8–5,6 кг в год и к 2025 году составило 5,4 кг. Долгосрочное изменение минимально (CAGR −0,3%).
Рост денежного рынка обеспечивался в первую очередь повышением цен. Средняя розничная цена поднялась с 90 до 149,7 руб./кг, среднегодовой рост составил 10,7%. Особенно заметный скачок произошел в 2025 году — почти на 19%.
За пять лет существенно изменилась структура продаж. Доля онлайн-канала выросла с 54,4% в 2020 году до примерно 77% в 2022–2025 годах и закрепилась на этом уровне.
Рынок постепенно переходит от роста за счет увеличения объемов к развитию через изменение структуры спроса. Потребители чаще выбирают греческий йогурт, продукты с высоким содержанием белка, функциональные варианты и растительные альтернативы. Основными источниками роста денежного объема остаются повышение цен и смещение в более дорогие сегменты.
Последние исследования
