Рынок заменителей молока в России за 2020–2025 годы увеличил физический объём с почти 48 млн до 67 млн литров. Среднегодовой темп составил 7%. После резкого скачка в 2021 году и снижения на 3,2% в 2022-м рост возобновился: в 2023 году прирост был минимальным, а в 2024–2025 годах стабилизировался около 6%. Основной драйвер этого роста — изменение потребительских привычек и расширение интереса к растительным продуктам.
Спрос формируют в первую очередь жители крупных городов и покупатели, которые уже знакомы с растительным молоком. Они используют его главным образом в кофе и повседневном питании — как способ разнообразить вкус напитка или исключить молоко из рациона. При выборе заметную роль играют цена, вкус и доступность в магазинах. Обычное молоко при этом сохраняет привычное положение и растительные напитки воспринимаются большинством скорее как отдельная категория, а не как его прямая замена.
Потребление на человека за период выросло с 0,32 до 0,46 литра в год. Даже при общем росте уровень остаётся скромным. Если темпы последних лет сохранятся, к 2030 году физический объём продолжит умеренно расширяться. Рост будет спокойнее, чем в начале периода. Невысокий уровень потребления на человека оставляет возможность для дальнейшего увеличения спроса
Последние исследования
