В 2020–2025 годах рынок заменителей молока в России развивался на фоне меняющихся потребительских привычек и расширения интереса
Потребление фруктов и орехов в стране постепенно увеличивается, отражая рост интереса населения к более разнообразному и здоровому рациону. Тенденция положительная, при этом виден устойчивый тренд расширения спроса, что связано как с изменением образа жизни и популяризацией правильного питания, так и с развитием каналов дистрибуции, позволяющих сделать продукцию доступнее. При этом рост неравномерный: на объем влияют урожайность, импортные поставки и ценовые колебания. В долгосрочной перспективе спрос демонстрирует устойчивость, что подтверждает закрепившуюся привычку потребителей включать фрукты и орехи в ежедневное меню.
Рисунок 1 – Объем рынка фруктов и орехов (потребление), в млн кг
Источник: Statista
Темпы изменения потребления колеблются в зависимости от экономической ситуации, уровня доходов и ценовых факторов. В отдельные периоды наблюдаются скачки вверх, связанные с ростом доступности импорта и расширением ассортимента в торговых сетях, а также снижение динамики в моменты падения реальных доходов и роста цен. Это указывает на чувствительность потребителей к стоимости продукции, но вместе с тем сохраняет долгосрочный рост, что делает рынок относительно устойчивым даже при внешних шоках.
Рисунок 2 – Динамика потребления фруктов и орехов (Y/Y), в %
Источник: Statista
На одного человека в среднем приходится все большее количество фруктов и орехов, что отражает изменение структуры питания и приближение к рациону, рекомендованному медицинскими организациями. Рост происходит постепенно, без резких скачков, что свидетельствует о формировании устойчивых потребительских привычек. Более высокий показатель потребления на душу населения говорит о расширении сегмента регулярного спроса, а не о краткосрочном всплеске интереса.
В стоимостном выражении рынок растет более быстрыми темпами, чем в физическом, что связано не только с увеличением объемов потребления, но и с ростом цен. Существенное влияние оказывает инфляция, колебания валютных курсов и высокая зависимость от импорта. Увеличение денежного оборота делает сегмент более привлекательным для участников рынка, но при этом отражает нагрузку на конечного потребителя, для которого повышение цен становится ограничивающим фактором.
Рисунок 4 – Объем рынка фруктов и орехов (потребление), в млрд рублей
Источник: Statista
В составе потребляемой продукции преобладают свежие фрукты, которые составляют основу ежедневного рациона, но заметную долю занимают орехи и продукты переработки. Такая структура указывает на то, что рынок сочетает как массовый сегмент, так и более нишевые направления, ориентированные на потребителей с высокими запросами к питательности и функциональности продуктов. Постепенно в структуре растет доля переработанных товаров и орехов, что отражает диверсификацию потребительских предпочтений.
Собственное производство остается значительно ниже уровня потребления, что указывает на высокий уровень импортозависимости. Российские хозяйства обеспечивают лишь часть внутреннего спроса, тогда как значительная доля поступает из-за рубежа. Эта ситуация формирует риски, связанные с логистикой, валютными колебаниями и политическими ограничениями. При этом заметна тенденция к постепенному росту отечественного производства, но его масштабы пока недостаточны для удовлетворения потребностей рынка.
Рисунок 7 – Объем производства фруктов и орехов, в тыс. тонн
Источник: Statista
Стоимость продукции демонстрирует устойчивую тенденцию к росту. На цены влияют факторы сезонности, валютные колебания, рост логистических издержек и зависимость от импортных поставок. Постепенное удорожание снижает доступность отдельных категорий для массового потребителя, хотя спрос в целом сохраняется. При этом повышение цен делает более выгодным развитие отечественного производства, так как оно получает конкурентное преимущество на фоне удорожания импортных товаров.
Рисунок 8 – Средние цены на фрукты и орехи, в руб
Источник: Statista
Основная часть продукции реализуется через традиционные каналы — сетевую и несетевую розницу, которая сохраняет ключевую роль благодаря привычкам потребителей и широкой доступности. Вместе с тем, во время пандемии заметно усилилась роль онлайн-торговли, отражающая изменение образа жизни, распространение доставки и развитие маркетплейсов. В постпандемийном периоде объемы продаж в электронной форме вернулись к докризисному значению. В перспективе онлайн-продажи способны занять большую долю рынка, особенно в крупных городах.
Рисунок 9 – Доля каналов продаж фруктов и орехов , в % от оборота.
Источник: Statista
Закажите расширенное исследование
Схожие исследования
Рынок йогуртов – это динамично растущий сегмент продуктов питания, основу которого составляют ферментированные молочные продукты.
Рынок соков России характеризуется относительной зрелостью и устойчивостью при умеренных темпах роста. Потребление демонстрирует
Комментарии наших экспертов в СМИ
Рост инвестпрограммы ПАО "Россети" не означает, что весь дополнительный объем инвестиций будет напрямую перенесен в тарифы для промышленности", -...
По данным Центра экономики рынков, динамика потребления свежего мяса (начиная с 2023 года) перешла в позитивный прогноз относительно спада...
Опрошенные «НГ» эксперты оценили влияние маркетплейсов на цены. «В целом их эффект скорее дезинфляционный», – считает аналитик Центра экономики...