В 2025 году россияне стали пить больше кофе и чая — культура потребления укрепляется, а рынок горячих напитков демонстрирует стабильный рост как в объёмах, так и в стоимости.
Объём потребления горячих напитков в России продолжает увеличиваться, отражая устойчивое место кофе, чая и какао в повседневных привычках населения. Развитию способствует популяризация кофеен, рост интереса к премиальным сортам и формирование устойчивой «культуры чашки» в городах. При этом колебания на рынке всё чаще связаны с внешними экономическими факторами — изменением доходов и цен на сырьё.
Темпы прироста остаются волнообразными: годы активного расширения ассортимента и роста HoReCa-сектора чередуются с периодами замедления. Такая динамика характерна для зрелых потребительских рынков, где поведение покупателей напрямую зависит от уровня доходов и настроений.
Потребление на душу населения также растёт — россияне всё чаще выбирают горячие напитки не только дома, но и в кафе, на работе, в заведениях быстрого обслуживания. Это подтверждает развитие культуры внедомного потребления и рост числа специализированных кофеен по всей стране.
В стоимостном выражении рынок демонстрирует опережающий рост. Даже при умеренном увеличении физических объёмов выручка растёт быстрее, чему способствует смещение спроса в сторону качественных и более дорогих продуктов, а также инфляция и подорожание импортного сырья.
Основу рынка по-прежнему составляют чай и кофе, однако доля кофе продолжает расти, отражая глобальную тенденцию превращения кофе в элемент образа жизни. Интерес к какао и травяным сборам присутствует, но остаётся нишевым.
Рост выручки предприятий и повышение средних цен на напитки подтверждают устойчивость сегмента. Даже при повышении стоимости горячие напитки остаются товарами повседневного спроса, а потребители всё чаще выбирают продукт по качеству и происхождению.
Отрасль активно меняет структуру продаж: увеличивается доля онлайн-каналов и современных розничных сетей, а сектор общественного питания превращается в ключевую площадку формирования потребительских привычек.
Последние исследования
