Рынок сыров в России за последние шесть лет сократился на 13,5%, причем среднегодовое изменение (CAGR 2019–2024 гг.) составило -2,9%, — следует из обзора, подготовленного Центром экономики рынков.
Динамика годового спроса на сыры характеризовалась преимущественно негативными показателями на протяжении почти всего периода исследования, исключение составил лишь 2024 год. Наиболее значительное сокращение объемов потребления было зафиксировано в 2020 году — на уровне -6,4%, что свидетельствует о серьезных изменениях в потребительских предпочтениях.
Подушевое потребление сыров в стране также демонстрирует тенденцию к снижению. Так, за шестилетний период оно уменьшилось на 12,8%, опустившись с отметки 6,6 кг на одного жителя в 2019 году до уровня 5,7 кг в 2024 году. Среднегодовые темпы падения составили -2,7% (CAGR 2019–2024). Таким образом, спад интереса к сырной продукции затронул не только общие показатели рынка, но и непосредственное потребление продукта на индивидуальном уровне.
Последние исследования
